朝野家スタッフのblog

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【朝野家オリジナル ハタハタの黄金鍋】

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【朝野家オリジナル ハタハタの黄金鍋】

日本海側では9月から底引き網が始まります。山陰沖で穫れる、脂ののったハタハタは、この時期にしか食べられない旬の魚の一つです。

ハタハタは煮魚や一夜干しでおなじみの魚。「鍋ものにして食べたことはない」という方が多いかもしれませんね。それもそのはず、ぷっくり太った新鮮なハタハタでしか作れない、手間のかかる料理ですから・・・。

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山陰・湯村温泉の旅館『朝野家』では、ハタハタを三枚に下ろし、特製の鍋出汁で食べる『はたはたの黄金鍋』が評判です。

円形に盛られた姿はまるでレパードの毛皮の様な美しさ。

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火をつけると金箔入りの出汁が溶け出し、ハタハタの旨味で頂きます。出汁に自家製の無農薬柚子を絞ると爽やかなぽん酢仕立の味になります。
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『朝野家』のオリジナル料理『はたはたの黄金鍋』をぜひ、ご賞味ください。
旬を感じる「女将推奨・秋の月替り和会席 極みプラン」

[Asano family original Gold pot of sandfish]

A trawl starts from September at the Sea of Japan side. Rich sandfish in the San-in region offing is one of the fishes in season eaten only at this time.

The fish to which the sandfish is familiar by boiled fish and dryingfish.

There may be a lot of people who say "We have taken food served in the hot pot and have not eaten." Because that's also a dish which takes the time and effort which can be made with only the fresh sandfish which gained weight plumply possibly.

Then a Japanese-style hotel in the San-in region and Yumura-onsen "Asanoya" the "gold pot of" sandfish eaten with special pot soup stock is famous. When the form heaped up circularly lights beauty just like being leopard-fur, soup stock with gold foil begins to melt, and We'll have it by the flavor of the sandfish. When homemade organic citron is squeezed in soup stock, it'll be the taste of the refreshing PONZU vinegar preparation.


by asanoyayu | 2016-08-26 09:01 | 美味彩宴