朝野家スタッフのblog

ブログトップ | ログイン

タグ:但馬牛 ( 12 ) タグの人気記事

/// 社長!また、そんなん買ってきたんですか?! No.39 一頭買い‼︎牛 特選焼肉パズル ///



よく社員から言われます。「社長!また、そんなん買ってきたんですか?」
「そんなん使いますのぉ~???」呆れられます。
『でも、でも楽しそうやし、売店でも売れるかも・・・!』
ピィーンときたら試してみること・・・。必要は発明の母、ならぬ「とりあえず購入は使用の母」です。

最近楽しいものが色々と出てきて、ついついお試しで買ってしまいます。(笑)



新温泉町は但馬牛の産地、今年美方郡産但馬牛が日本遺産に認定されました。朝野家でも会席料理に但馬ビーフをお出ししています。また、新温泉町にある兵庫県立但馬牧場公園では、毎年9月に「但馬牛まつり」があり、今年は9/22日に開催されます。大きな物が作れないか?参考に購入してみました。



カルビ、ウデ、ソトバラ、ツラミ、タン、ハツ、サーロインなどの37個の部位を組み合わせて牛一頭を完成させるパズルなんです。



組み立てることも、解体することも出来るんです。主な部位パーツには名称も書いてあるから、組立ながら牛の構造や食べ方を知る食玩にもなっています。



手の温度でパーツが焼き色に変わる「手で焼肉機能も付いています。(笑)



値段は1,580円と高いのですが、売店で売ったり、本物の但馬ビーフと比べながら召し上がってもらうと楽しいですね。







2012年に行った平野焼肉うし田さんを思い出す。


by asanoyayu | 2019-08-09 15:29 | 社長!また、そんなん買ってきたんですか?

【 日本農業遺産「兵庫美方地域の但馬牛システム」世界・日本農業遺産シンポジウム 】



10:30〜日本農業遺産「兵庫美方地域の但馬牛システム」世界・日本農業遺産シンポジウムに出席しています。 秋には世界農業遺産の申請をしていきます。



講演では...
「兵庫美方地域の但馬牛システムの成果の認定とその価値について」国連大学イヴォーン・ユー氏
「兵庫美方地域の但馬牛システム」ー但馬牛の歩みー全国和牛登録協会会長 向井文雄氏の2講演を聞いています。



世界農業遺産
Gobally I mportant Agricultural Heritage Systems(GIAHS)



・ストーリー性はあるか
・システムの形成と継続
・将来に向けて通用するか
・メッセージと概念は
・他にないユニーク性



ジオパークの認定と同じ課題を持っています。


by asanoyayu | 2019-07-04 07:40 | イベント・歳時記

/// 美方郡産但馬牛の日本農業遺産が認定!!! ///

f0112434_11424779.jpg

湯村温泉のある新温泉町と香美町は、美方郡産但馬牛の伝統的な畜産システムの世界・日本農業遺産認定をめざしていましたが、本日めでたく認定されました。

現在の但馬牛に繋がる“系統の礎”を築いた「牛籍台帳(明治36年に国内で初めて整備)を活用した厳正な個体管理のシステム」で、日本農業遺産に認定されました。

...

新温泉町は、昨年の日本遺産の「北前船の寄港地」の諸寄に引き続き、2つも認定される快挙ですね。さらに世界認定を目指していきます。

3月には世界ジオパークの3度目となる認定も期待される『山陰海岸ジオパーク』と合わせてトリプル認定となる予定です。


by asanoyayu | 2019-02-15 11:39 | 社長お勧め商品

/// 第25回 但馬牛まつり 9/23日開催 ///



湯村温泉・朝野家から4キロ南の但馬牧場公園で「第25回但馬“牛まつり”」が9月23日(日)開催されます。

湯村温泉のある新温泉町は、名牛・但馬牛(たじまうし)の本場。その昔、湯村温泉市場では11月~3月の雌・雄・去勢牛の子牛のセリがあり、全国から博労(ばくろう)さんがたくさん来て、旅館も賑わっていました。

市場では、せり台に立ち、マイクを持って購買者の手先を見てせり上がる値段を読み上げる人風景もみられましたが、「平成19年12月セリ市」でもって閉鎖され、現在は和田山にある但馬家畜市場に統合されました。

その本場で毎年、「但馬牛」をテーマにした賑やかなお祭りとしてたくさんの方にお越しいただいています。

ステージではオープニングの後に、ふるさと芸能発表が行われます。但馬杜氏組合 酒づくり唄保存会の「酒づくり唄」や新温泉町の県無形民俗文化財である「丹土はねそ踊り」など郷土の伝統文化が披露されます。



パレード会場では、かつて但馬で行われていた牛車を使った花嫁行列を再現し、あでやかな花嫁姿で会場の注目を集めます。

メインイベントである但馬牛の造形物パレードでは、趣向を凝らしたパフォーマンスを披露して、観客の喝采をあびます。



会場では、地元団体等による販売コーナーではミニステーキや牛串焼きなど但馬牛を使用したいろいろな料理が振舞われ、また、様々な特産品などのお店が並び来場者は、美味しくて楽しい一日を過ごします。



このほかに、但馬牛について楽しく学ぶ「但馬牛○×クイズ」やキャラクターショーなどのアトラクション、「但馬牛の絵展」などが行われ、イベントの最後には「造型物&パフォーマンスコンテスト」の表彰式と但馬ビーフが当たる福餅まき大会が行われます。



但馬杜氏「日本酒まつり」も同時開催されます。
にぎわいコーナーでは、日本酒まつりで但馬杜氏の銘酒のきき酒や牛乳・荒湯たまごの無料配布があります。ぜひ、湯村温泉・朝野家にお越しください。たくさんの皆様のお越しをお待ちしておりますね。

=第25回但馬牛まつり=

日  時:平成28年9月23日(日) 
       AM.10:00~16:00
場  所: 兵庫県立但馬牧場公園(小雨決行)新温泉町丹土       
問  合:但馬“牛まつり”実行委員会        
電  話:0796(92)1131/FAX:0796(92)2044


by asanoyayu | 2018-09-08 07:04 | 旅行・体験日記

/// A5等級は美味さの基準ではありません ///

A5等級は美味さの基準ではありません。

兵庫県で生まれて、肥育された黒毛和牛は、すべて但馬牛(うし)です。精肉加工された牛肉は但馬牛(たじまぎゅう)、格付け表示A5等級を決める基準は、「歩留まり等級」と「肉質等級」です。A5等級のAは歩留まり等級で、5は肉質等級です。
 
さらに、肉質等級はそれを決める基準があり、脂肪交雑、肉の光沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の色沢と質の四種類があります。

全国農業協同組合連合会兵庫県本部(JA全農兵庫)が、神戸・三宮の直営レストラン「神戸プレジール本店」で、「神戸ビーフフィレ肉」を注文した客の一部に、価…
news.line.me

by asanoyayu | 2017-11-17 12:53 | 美味彩宴

///朝野家名物但馬牛の岩塩板焼き///

f0112434_21291700.jpg
但馬牛の岩塩板焼き


ヒマラヤのピンク岩塩板の上で、焼くとほんのりと塩味が付きます。山葵をのせて食べるとさっぱりと食べることが出来ます。美味い!

Tajima beef rock salt plate grill
On the pink rock salt plate of Himalaya, it is slightly salty with baking. You can eat crispy with wasabi on and eat it. delicious!

予約はこちら

by asanoyayu | 2017-05-21 21:43 | 美味彩宴

/// 但馬牛最高ぉ〜!! ///

f0112434_00195469.jpg
やっぱり、うまいですねぇ〜!

脂の甘みが違う、出張続きで外食ばかり。
今夜は女将と元気がつくように、但馬牛のスキヤキを家メシ頂いてます。

f0112434_00200731.jpg
この肉が、100g980円で手に入る但馬牛の本場は有難い。そういえば子供の頃から大女将は、スキヤキが得意料理だった。味は三代で創られる。

娘も息子も外出中、1.5k買って、2人で500gか食べるの少なくなったなぁ〜!残りは二人が片付けると思います。

f0112434_00201734.jpg

霜降りも良いけど、A4ぐらいが丁度良い!但馬牛・脂の融解温度は体温より低い、生肉を刺身で食べると口の中で溶けていく。脂も甘くて良い香りがする。ビールが飲めないのでウィルキンソンの炭酸で洗い流して、ぷは〜。旨いですね。

f0112434_00202750.jpg

たまには良いよね。
但馬牛最高ぉ〜!!


f0112434_00203603.jpg
全国有名ブランド和牛の98.8%は但馬牛の血統になっている。農林水産省の地理的表示(GI)保護制度は、全国に7ヶ所。兵庫県は2つもあり、但馬牛と神戸ビーフ。神戸ビーフも但馬牛なので、旨いはずです。


by asanoyayu | 2017-04-15 08:18 | 旅行・体験日記

/// 但馬牛は4大ブランド牛肉の素牛99.9%の秘密 ///

f0112434_14032201.jpg
神戸牛、近江牛、松坂牛、前沢牛の黒毛和種全ては、但馬牛を本流として、99.9%血統を受け継いでいます。

(平成24年2月27日、全国和牛登録協会の資料によると、全国の黒毛和種繁殖雌牛718969頭のうち、美方郡香美町小代区・但馬牛「田尻号」の血統につながる牛は718330頭で、全体の99.9%ということが報告されています)

f0112434_14322370.jpg

世界で唯一の血統管理がされている「黒毛和種」。黒毛和種は世界中の肉用牛の中でも珍しく、10ケタの「個体識別番号」と「血統書(登記書)によって、生産現場の情報(血統、管理、種牛の選定基準など)をたどる追跡可能性(トレーサビリティ)が確立されている品種です。
f0112434_14324886.jpg
一般的に有名ブランドの牛の育つ場所の特徴として、寒暖差の激しい盆地で、軟水のおいしい水のある地域が多いことがあげられています。そのため、「米どころにはいい牛がいる」「盆地に名牛あり」と昔から言われています。但馬は山が険しく、降水量が多く、薬草の多い地域で野山に放すため健康な牛が育つという、家族のように牛を育て、毎日ブラッシングをしているためストレスが無く、綺麗な霜降り肉になります。
f0112434_14330213.jpg
また、但馬牛の脂は融解温度は体温より低いため、口に入れた時にすぐ脂肪が溶けはじめます。とても柔らかく感じ、口の中に脂肪の風味が広がりやすくなります。
f0112434_14331711.jpg
分かりやすく和牛の事が書かれています。生産者の日々の努力が、味を決めてしまいます。

「和牛と国産牛」本当の違いを知っていますか? 千葉 祐士 :門崎熟成肉 格之進 代表


by asanoyayu | 2016-09-12 13:46 | 美味彩宴

/// 湯村温泉旅館組合の総会・講演会・懇親会がありました ///

f0112434_155662.jpg
湯村温泉観光協会定時総会が、朝野家ではじまりました。110会員中60名出席+来賓です。湯村温泉観光協会は110の会員(2組合含む)で構成されています。

f0112434_162324.jpg
旅館料飲組合やお土産物旅館組合、交通機関などの観光業者だけでなく、地域、集落や銀行をはじめ自動車販売、建築業者、神社仏閣など各事業所も入って頂いています。昭和40年から湯村温泉とその周りの集落からなり、今で言うフィルムコミッションのような役割をしています。

f0112434_163519.jpg
観光協会総会第2部 前・山陰海岸世界ジオパーク推進室長の中谷さん(カニくん)の『山陰海岸ジオパークーこの素晴らしい資源と広域観光ー』が始まりました。さかなくんとのコラボから話し〜吉永小百合まで…。

f0112434_1634714.jpg
前説が終わり、やっとジオパークの話し

まとめ

1.この地域の売り物は何か(差別化)
2.近隣観光地の魅力を語れるか?
3.垣根を取る(官,民)
4.アクセス
5.人のネットワーク

f0112434_16418100.jpg
懇親会が始まりました。女将も挨拶に来てくれています。

f0112434_1644564.jpg
朝野家オリジナル『名物/温泉ローストビーフ』

写真を撮りに行ったら、半分以上がなくなっていました。
但馬牛のモモを温泉熱を利用して、ミディアムレアに仕上げた料理。今回の目玉で出させていただきました。湯村温泉ならではのジオ食品です。温泉の熱でじっくりと仕上げていきます。

美味しいと評価を頂き、一番最初に無くなりました。

f0112434_1651066.jpg
女性会員の方も多くお越しになられます。

f0112434_1653390.jpg

尾崎事業部長の締めで、5時間の長丁場でしたが、本年も無事に皆様の協力をお願いして、終了いたしました。
by asanoyayu | 2014-05-22 14:01 | 旅行・体験日記

/// 台風のおかげで土曜日にゆっくり焼き肉を楽しみました ///

f0112434_0355739.jpgお客様の地元では台風12号の被害はございませんでしたか?
各地に被害をもたらした台風のせいで、湯村は小康状態でありながら、沢山のキャンセルの大嵐が吹いてました。

こういう時は「しゃ~ない」と割り切って、ご飯を食べに行きました。

いつものバタバタしてたのと夏バテが重なったのか、腰が痛く、ぎっくり腰の手前の感じがします。こういう時のPower Dinnerは焼き肉です。台風の中、遠出と車を走らせたのですが、方々で通行止めです。

結局、朝野家から4km南にある地元の焼き肉屋「但馬牛料理 はまだ」さんへ行きました。子供がいる時はよく食べに行ってたのですが、しばらく遠のいていました。

f0112434_0371345.jpgここは但馬牛の牧場、肉屋、焼き肉屋と一貫生産販売の所なので間違いはありません。
メニューを見るとユッケも生レバーも消してありません。いつも夏場を乗り切るのにユッケや生レバーを食べていたのに、「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件以来食べさせる所がありません。

f0112434_0374986.jpg「さすが、はまだ」と恐る恐る注文を「生レバー1つとユッケ1つ、焼き肉セットC1つ、塩タン・・・」と。
「丁度、良いのが入ってますから・・・」おぉ~久々の生レバーとユッケ、一変に腰が完治しそうです。
やっぱり美味いですよね、新鮮なものは・・・。

皆さんごめんなさい。まだ湯村では食べれます。

f0112434_0382798.jpgやっぱり但馬牛です。この霜降りロースとバラ、ホルモンと野菜。良い霜降りでしょ。
但馬牛(たじまうし)の特徴は他の牛に比べ脂の融点が低く、人の体温でも溶けるほど。霜降りの脂肪分が肉全体に溶け出し、柔らかく舌触りのよい但馬牛独特のまろやかさで、神戸ビーフも松坂牛も近江や宮崎、前沢牛など全国名牛の黒毛和種は必ず但馬牛の血統なのです。


f0112434_039241.jpg霜降り肉なので、脂が落ちて、すぐに炭火が大きくなるので、なるべく遠火でさっあ~と炙っていただきます。
もちろんホルモンも、テッチャンも但馬牛なので美味しい脂がじゅっわぁ~っと。滴り落ちて火がボワァとなります。

f0112434_044496.jpgタレにつけて白ご飯を巻いて食べると・・・。至福のひと時!!
絶対、最後の晩餐はこれだよな。

脂がしつこくないので、ついつい「生レバーと焼き肉セットC追加!」しちゃいました。初めて土曜日にゆっくりと夕食がたべられました。

ちなみに先ごろ「年の差婚」の加藤茶さんは、はまだの但馬牛が大好きです。若い女性と付き合うパワーはこのお肉を食べているからだろうか?

そんな美味しい但馬牛、朝野家で召し上がられませんか?
by asanoyayu | 2011-09-05 01:01 | 美味彩宴