朝野家スタッフのblog

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/// 板長一押し!山陰の夏の味覚 ☆五年岩ガキ☆ ///



「夏に牡蠣・・・!?牡蠣は冬ではないの?」とおしゃられる方も多いのですが、山陰産の岩牡蠣は夏がシーズンなんです。



ミルクたっぷり 五年岩ガキを陶板焼きでどうぞ!

※牡蠣のアレルギーや苦手なお客様は変更させて頂きますのでご一報下さいませ。

【 板長一押し!山陰の夏の味覚 ☆五年岩ガキ☆ 】
【 予約は 】http://www2.489ban.net/…/detail/customer/asanoya/plan/194975


~お品書き~*写真の岩ガキは2人前です。
・食前酒 季節のカクテル 
・先附け タコとアボカドのハーブ塩あえ
・前菜  沢がに・タコなど季節のお酒菜八種盛り
・お造り 白イカと沖魚お勧め数種
・蒸物  鱧入り冷やし茶碗蒸し
・強肴  特選但馬牛のしゃぶしゃぶ
・揚物  車海老の天婦羅と白魚の掻揚
・酢物  岩牡蠣の陶板焼き(写真は二人前です)
・食事  香の物 季節の珍味
・留椀  赤出汁
・水物  わらび餅

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*写真は全てイメージです。料理内容・器が多少変わる場合があります
(8月11日~8月16日は献立が変わります)

by asanoyayu | 2018-06-25 18:53 | 旅行・体験日記

/// 温泉力 夏こそ温泉・重曹泉はきれいさっぱり ///

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夏休みもあと2週間。そろそろ夏に傷つけた肌も修復しなければ・・・。

私たちの体臭の原因は身体のアポクリン腺やエクリン腺、皮脂から分泌されるニオイ成分よるもので、酢酸、酪酸、プロピオン酸といっ...た酸性のが多くすっぱい匂いがします。体のニオイ成分だけでなく、生ゴミや冷蔵庫、排水溝といった場所に発生する臭いは酸性のものが多いのです。

皮膚面に住む細菌は、好弱酸性菌でたんぱく質、糖類、鉄分、脂質、脂肪酸の油脂などを分解してニオイが発生します。細菌は強酸性状態では繁殖しにくいのですが、逆にアルカリ性下でも棲みにくいのです。重曹成分の入った湯村温泉のお湯は弱アルカリ泉で住みにくい環境を作るのと同時に、「酸-アルカリ中和反応」で、消臭されるのです。

また赤ちゃんのおしめなどにつく、アンモニアなどの「アルカリ性臭」や他の中性に近いニオイ成分にも重曹は消臭効果があります。重曹は水に溶けると、ナトリウムイオン(+)と重炭酸イオン(-)に帯電する傾向があり、これらのイオンがニオイ成分の極性をイオン交換反応で中和するのです。

汗がたくさん出る季節、知らず知らずの間に臭いが気になります。温泉に入ってリフレッシュ!浴衣姿ですれちがう、風呂上りの石鹸のかおり なんともいい香ですね。

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きれいさっぱりとなった後は、体の中まで綺麗になる会席料理。

【☆山陰夏の旬☆ ミルクたっぷり、五年岩ガキの陶板焼き&但馬牛のしゃぶしゃぶ 但馬の山海会席 「蛍籠プラン」】

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5年物の岩牡蠣には、ミルクがいっぱい。元気の出るグリコーゲンもたっぷり。

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バター焼きでいかがですか?


by asanoyayu | 2017-08-14 16:45 | 美味彩宴

/// 朝野家6月のお勧め食材は、5年ものの岩牡蠣です ///

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毎年6月1日に解禁になる夏の味覚が、岩牡蠣です。
6~8月にとれる岩牡蠣の内、殻の大きさが13センチ以上岩牡蠣がお勧めですよ。

「夏に牡蠣・・・!?牡蠣は冬ではないの?」とおしゃられる方も多いのですが、山陰産の岩牡蠣は夏がシーズンなんです。
心配のかたには、念のために紫外線でも殺菌処理してますので、ご安心ください。

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朝野家でも500グラム以上の物を厳選して、お客様にお出します。少々小ぶりなものでも冬牡蠣と比べても体積比は4倍以上になります。

牡蠣にはグリコーゲンや必須アミノ酸やカルシウム、ミネラル類も豊富なため「海のミルク」とも呼ばれています。夏バテの時期に食べると元気になりますよ。

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大皿に一杯の岩牡蠣。
比べて見ると質感的に5倍以上、手のひらがすっかり隠れてしまいます。バター焼きにレモンをギューとたっぷりかけて、かぶりつきます。

一口食べてもまだ余る大きさ、口一杯に濃厚な味わいと海の香が広がります。至福のひと時。貝柱も小柱ぐらいあります。白ワインが合いますよ。出来れば辛口のシャブリなんかがね。

ぜひ、ご賞味ください
売り切れになる場合が御座いますので、なるべく予約時に申しつけください。


by asanoyayu | 2017-06-10 09:23 | 美味彩宴

/// 6月のお勧め食材は、鳥取県産岩牡蠣「夏輝」です ///

f0112434_18453025.jpg毎年6月1日に解禁になる夏の味覚、岩牡蠣「夏輝(なつき)」をご存知ですか?
鳥取県では6~8月にとれる天然岩牡蠣の内、殻の大きさが13センチ以上で見栄えのいいカキ「夏輝(なつき)」と命名し出荷しています。

f0112434_18462999.jpg「夏に牡蠣・・・!?牡蠣は冬ではないの?」とおしゃられる方も多いのですが、山陰産の岩牡蠣は夏がシーズンなんです。
心配のかたには、念のために紫外線でも殺菌処理してますので、ご安心ください。

f0112434_1847731.jpg朝野家でも500グラム以上の物を厳選して、お客様にお出します。
生・焼き・フライからお選びください。

f0112434_18474129.jpg牡蠣にはグリコーゲンや必須アミノ酸やカルシウム、ミネラル類も豊富なため「海のミルク」とも呼ばれています。
夏バテの時期に食べると元気になりますよ。(1人前3,150円)
夏輝の他に普通の岩牡蠣もご準備します。
少々小ぶりですが、冬牡蠣と比べても体積比は4倍以上になります。

f0112434_18484349.jpg大皿に一杯の岩牡蠣。
夏輝をひらに載せて、比べて見ると質感的に5倍以上、手のひらがすっかり隠れてしまいます。
f0112434_18492014.jpgレモンをギューとたっぷりかけて、かぶりつきます。
一口食べてもまだこの大きさ、口一杯に濃厚な味わいと海の香が広がります。
至福のひと時。貝柱も小柱ぐらいあります。白ワインが合いますよ。出来れば辛口のシャブリなんかがね。

ぜひ、ご賞味ください
売り切れになる場合が御座いますので、なるべく予約時に申しつけください。
by asanoyayu | 2011-05-24 18:58 | 美味彩宴

/// 今日のおめざは初物・鳥取県産岩牡蠣「夏輝」です ///

f0112434_17122233.jpg今月1日に解禁した夏の味覚、岩牡蠣「夏輝(なつき)」、今年の初物を食べました。

鳥取県は6~8月にとれる天然岩牡蠣を「夏輝(なつき)」と命名し、殻の大きさが13センチ以上で見栄えのいいカキを出荷しています。

「夏に牡蠣・・・!?牡蠣は冬ではないの?」とおしゃられる方も多いのですが、山陰産の岩牡蠣は夏がシーズンなんです。心配のかたには、念のために紫外線でも殺菌処理してますので、ご安心ください。
朝野家でも500グラム以上の物を厳選して、お客様にお出ししています。
生・焼き・フライからお選びください。

牡蠣にはグリコーゲンや必須アミノ酸やカルシウム、ミネラル類も豊富なため「海のミルク」とも呼ばれています。夏バテの時期に食べると元気になりますよ。(1人前3,150円)

夏輝の他に普通の岩牡蠣も取り寄せました。1年ぶりの岩牡蠣です。

大皿に一杯の岩牡蠣。
f0112434_17154162.jpg夏輝を女将の手のひらに載せて、比べて見ると質感的に5倍以上、手のひらがすっかり隠れてしまいます。
f0112434_17161342.jpgレモンをギューとたっぷりかけて、かぶりつきます。一口食べてもまだこの大きさ、口一杯に濃厚な味わいと海の香が広がります。

至福のひと時。貝柱も小柱ぐらいあります。白ワインが合いますよ。出来れば辛口のシャブリなんかがね。

f0112434_17173617.jpg2人ではかなりの量だと思っていたのですが、調理部でつくったワインビネガーとエシャレットのソースやトマトケチャップにタバスコを入れたカクテルソースなどをかけてあっという間になくなりました。

さすがに他の物は食べられませんでしたが・・・。

日本海の海の幸。8月に向けて旬を迎えます。
ぜひ、ご賞味ください。
by asanoyayu | 2010-06-09 01:04 | 美味彩宴

/// 今日のおばんざいは鳥取県産岩牡蠣『夏輝(なつき)』です ///

f0112434_21483532.jpg山陰の夏の味覚、鳥取県特産天然岩ガキ「夏輝(なつき)」の初競りが6月1日が行われました。今日のおばんざいです。
f0112434_21494941.jpg鳥取県産「夏輝」は殻の大きさが十三センチ以上で、下殻が平らな平岩ガキをブランド化していて、今年の浜値の最高は一個八百二十円。出荷は八月いっぱいまでされます。
f0112434_21532480.jpgまずはこの大きさを見てください、とにかく大きくて、肉厚。普通の岩牡蠣でも牡蠣の3倍はありますから夏輝なら6倍ぐらいでしょうか。貝柱は1円玉の大きさ。
f0112434_21501717.jpgミルクたっぷりの身は手のひらサイズ。
f0112434_21524519.jpg新鮮なものを生牡蠣で、レモンをギュッと絞って1個目を、2つ目はさらにその上にケチャップと少しのタバスコで、さすがに3つ目となると・・・。
バターソティーしました。
焼いているにもかかわらず、ナイフ・フォークと比べてもやはり大きい、切らないと口に入りません。
不思議に味が変わると食べれるんですね。ペロリと・・・。でも3つ食べると満腹です。
by asanoyayu | 2008-06-15 01:47 | 美味彩宴